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经营西式糕点店,你还有什么没有注意到呢?

2017/2/8 11:07:00 来源:亿铺网

    当你肚子饿时,你会做什么?大多数的人会回答做饭或者吃面,如果不想做饭做面呢?那么,蛋糕面包一类的食品就派上了用场,给了我们多样选择的机会。

 

 

    蛋糕面包原本就是从欧美大陆传过来的,西式糕点以便捷和入口即化的味道为名,且都有各自的代表,像慕斯蛋糕、黑面包等,都各有各的特点,这一点和中式餐饮有很大的差异,氛围也不同,那么,如何经营西式糕点店呢?

 

 

    一、市场调研

    小编认为要想开好西式糕点店首先要做好市场调研,然后才能知道这个地方适不适合开糕点店。有的地方人流量大,可是不爱吃西式糕点,就算把店开在那个地方也没什么用,也难以收回成本;有的地方人少,但是消费能力高,在这样的地方是可以考虑开糕点店的,因为对于人少的地方来说,能有个除了家以外还能呆着的地方,也是很不错滴。来糕点店,有个时候仅仅是为了消费糕点,而有时候却是来买情调,还自己一个浪漫的时间,想象和体验浪漫。

 


 

 

    二、细致服务

       1、既然要想象和体验浪漫,糕点店的服务相当重要,观察客人的神色就更重要了。只有在客人进门的一瞬间,了解到客人的喜怒哀乐,并且分析好,和客人有谈话的机会,一般去糕点店的难的有这样的机会,只有抓到了机会,自己的糕点店里才会更多的顾客来,才能保证西式糕点店运营。

 

       2、上面说的是人文细节,同样的,小编现在要说的是物品细节。小编发现很多糕点店都没有设置可以坐人的位置,这一点很不好,毕竟有的人只是单纯的想进店坐坐,可能买糕点可能不买,只要有人来,都要一概接受,保不准什么时候会想吃糕点呢!

 

       3、如果条件允许,店主还是要请一个糕点师在店里做糕点,小厨房得是半透明型的玻璃样才行哦!有了糕点师再加上店主自己的经验,就可以每过一段时间推出一种新糕点,对于一些难以保存的糕点,可以进行限量供应。糕点店没有糕点师,会很难撑下去,或许会费些成本,但是会很快赚回来,只要店主和糕点师齐心协力,就能作出独特的糕点,来吸引客人。

 


 

 

    三、委婉宣传

    也许有人会问小编,宣传既然叫宣传,为什么要委婉呢?大家不要忘了,要宣传的是糕点店,要宣传肯定不能和餐饮店比,夸的天花乱坠,非得让你拿宣传单,要你去那儿吃饭。糕点店还是要有情调的,宣传形象就有着重要的作用,男生不用太帅,斯斯文文就好;女生不必太美,大大方方就好。

 

    宣传糕点店除了网上广告宣传,还可以制作微视频来宣传,在现实中,以糕点店整体风格为主,做宣传时穿的衣服最好。对于大多数人来说,只有亲身感受、看到才能鼓起勇气迈出第一步。气质类型的宣传,也能让人有去糕点店的欲望哦!

     其实,店铺之间相同之处太多,要让客户感受到你的诚心,你的服务,店铺才能盈利哦!  

 

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