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难忘的味道

2017/2/7 16:14:00 来源:亿铺网

我国传统有八大菜系,鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、湘菜、徽菜。除此之外还有潮州菜,东北菜,本帮菜,赣菜,鄂菜,京菜,津菜,冀菜,豫菜,客家菜,清真菜等菜系,这些菜系丰富了我们的餐桌,也丰富了我们的生活。而这次小编要讲的就是广东的煲仔饭和重庆的卤菜,为什么这两种菜会这么普遍,除了良好的宣传方法外还有什么更深的原因呢?

 

 

小编第一次尝到煲仔饭时很惊讶于它的味道,小编喜食辣,那时第一次感觉到不辣菜味道也不错。而煲仔饭味道能不错的秘诀就是调味汁和饭,所以,如果哪家煲仔饭特别受欢迎,不是汤好,就是饭好。这就是硬实力。

 

 

煲仔饭是以香和味道好而名,每个地方都有每个地方的特点,当然,不是用生米生菜和砂锅煮就的饭称不上煲仔饭,这是煲仔饭的基本。煲仔饭本身用米也是很讲究的,得用细苗香米,小编曾经吃过一种,不是用这种米做的煲仔饭,米的味道也不错,大概是另一种类型的香米吧!

 


 

 

煲仔饭最让人郁闷的就是速度慢吧!因为用砂锅煮米菜需要很长时间,吃煲仔饭需要耐心。

 

 

常见的卤菜是以猪肉猪肠等为主,一般的卤料用了八角、花椒、干辣椒、茴香、丁香、桂皮、陈皮、香果、香叶、盐、白砂糖煮制而成,越好的卤菜用时越长,只有卤汁完全吸入才菜中,卤菜的味道才能达到最好。一般饭店常上的卤菜都是提前准备好了才上得。卤菜的保质期长,有冰柜的情况下,能存三天左右,三天以后,味道就不如第一次的来的好了。卤菜的味道取决于卤汁,少了一点材料,味道差别也会很大。好的厨师能把握其中精髓,运用好卤料,制作自己独特的卤料。

 


 

 

小编是忘不掉当初第一次来重庆吃卤菜时的那种味道,真的是太棒了。

 

 

小编想,一种菜的有名离不开厨师的努力,要想有好的厨师,就得有好的待遇;厨师长期生活在油烟中,朝夕相处最多的其实就是菜。

 

一个餐馆让人难忘的就是菜的味道,难忘的味道是人来餐馆吃饭的其中之一的理由。卤菜最常见也最难把握,相比于用量,把握好了味道才是最主要的。一个餐馆,要想让人记住,总得要那么几盘让人能够记住的好味道,光是贵的价格,可是会吓跑客人的哦!

 

 

要说味道,一个餐馆要记得每个客人的口味,来统筹味道,这样才会有客人来,因为客人能够感受到厨师的用心,是餐馆的硬实力。地理位置再好、人流量再多,没有好的味道,也是留不住客人的。

 

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